Causa de Pulpo al Olivo

Ingredientes

• 1/2 kg de pulpo cocido y cortado en rebanadas
• 2 tazas de mayonesa
• 2 huevos cocidos y picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de aceituna de botija
• 2 paltas pequeñas o una grande
• 1 kg de papa amarilla cocida y prensada
• 1/4 kg de crema de ají amarillo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 limón
• Sal y pimienta

Preparación

• Una vez prensada la papa sazonarla con sal y pimienta. Agregar la crema de ají, el jugo de limón y amasar bien.
• En un molde o recipiente ara servir, poner una capa de papa, cubrirla con palta en rebanadas y un poquito de mayonesa.
• Colocar otra capa de papa y encima acomodar el pulpo. Aparte licuar las aceitunas con mayonesa (o ponerlas picaditas si prefiere) y bañar el pulpo con esta crema.
• Finalizar con una capa de papa y decorar con huevo duro y un trozo de pulpo.

Acompañamiento

• Es una entrada y como tal no necesita acompñamiento, salvo que desee adornarla con lechuga, tajadas de palta y cebolla cortada a la pluma, aliñando esta ensalada con limón, sal, pimienta y un toque de aceite.