Queso Roquefort, Nueces Acarameladas Y Salame

Ingredientes: 100gr. queso roquefort 40 gr. nueces 30 gr. azúcar 1/8 ata. tomillo 100 gr. salame 1/8 ata. ciboulette 1 unid. apio 150 gr. pan blanco Preparación: Cortar el pan en rodajas, llevar a horno a 180° C por 7 minutos, hasta que estén crujientes. Hacer un caramelo con azúcar y unas gotitas de agua, agregar las nueces y embadurnarlas. Colocar sobre silpat o papel manteca engrasado. Dejar enfriar y picar finamente. Cortar el apio en brunoise y mezclar con el queso roquefort y las nueces picadas. Hacer unos rollitos de salame atándolos con un ciboulette. Armado: Untar las tostadas con la mezcla de queso y colocar por encima los rollitos de salame. Terminar con unas gotitas de aceite de oliva.